Schnelle Walnuss-Weckerl mit Cashewmus

Manchmal muss einfach ein schnell gemachtes Brot her – wenn auch nur in Miniaturformat.
Mit diesem Rezept gelingt das in 35 Minuten!

Extra schnelle Walnuss-Weckerl


Zutaten:

500g Dinkel-Vollkornmehl
¾ Würfel Frisch-Hefe
1 geh. TL Salz
3 gr. Handvoll Walnuss-kerne (gebrochen)
1 TL Brotgewürz (fein gemahlen)
300-350 ml (lau-)warmes Wasser

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Das Salz und das Brotgewürz am Schüsselrand ins Mehl streuen.
Die Hefe fein in die Mulde bröseln, Wasser dazu gießen und mit einem EL (oder Kochlöffel) gut verrühren, bis das ganze Mehl zu einem feuchten Teig verarbeitet ist.
Der Teig kann gut mit einem EL verstrichen und gerührt werden.

Einen Suppenteller voll mit Dinkel-Vollkornmehl vorbereiten.
Aus dem Teig mit EL große Klumpen stechen, mit den Händen im Mehl wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Weiter so vorgehen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Nun das Backrohr 250°C – O/U-Hitze einschalten und vorheizen lassen.
In der Zwischenzeit dürfen die Weckerl „aufgehen“.

Nach ca. 10-15 Minuten (kommt auf dein Backrohr an) die Weckerl auf der mittleren Schiene platzieren und 7 Minuten bei 250°C backen.
Nach den 7 Minuten die Grade auf 180°C herunter schalten und weitere 15 Minuten backen.
Danach herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen!

Cashewmus:


(für ein mittelgroßes Glas)

200g Cashewkerne
1 Prise Salz
Sonnenblumenöl

Alle Zutaten zusammen in einem Mixer geben und zu einem cremigen Mus mixen.
Vom Sonnenblumenöl verwendest du so wenig wie möglich aber so viel wie nötig – hängt ganz von deinem Mixer ab.
Das Cashewmus eignet sich wunderbar PUR auf´s Brot, genauso aber als „Butterersatz“ mit süßem Belag oben auf oder mit etwas Salz und Pfeffer/Chili/Kräuter/Paprikapulver und Gemüse dazu.
Cashewmus

Schmeckt immer!

Gutes Gelingen und viel Geschmack wünscht dir,

Moana

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