Klassische Krautfleckerl

Obwohl es so simpel ist, ist dieses Nudelgericht eines meiner Liebsten – oder gerade deshalb ????

Einfach zu machen und extrem lecker – wenn auch nichts Besonderes, dafür aber besonders schmackhaft!

Klassische Krautfleckerl –
eine steirische Spezialität

Da hat sicher jeder sein eigenes spezielles Rezept, wie er die Krautfleckerl zubereitet.

Ich finde, sie schmecken auch nur mit (Dinkel-)Vollkornnudeln anstatt weißer Weizennudeln mit wenig Geschmack.
Ich mache sie am liebsten mit Hörnchen. Die hatte ich heute leider nicht zu Hause, deshalb gibt es sie original mit Fleckerl-Nudeln.

Meine großen Kinder essen Krautfleckerl von klein auf sehr gerne, nur mein 4-Jähriger verweigert wieder mal…

Zutaten:

1 Weißkraut/Weißkohl
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 gr. EL Reissirup oder anderes Süßungsmittel
1 gr. EL Balsamicocreme oder 1 Schuss Balsamico
gr. Schuss Sojasauce (z.B. von Tamari)
1 TL gemahlenen Kümmel
400g Dinkelvollkornfleckerl oder – Hörnchen
Wasser
Öl zum Anbraten
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel sehr fein schneiden
Weißkraut/Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen, längs in sehr feine Streifen schneiden und etwas zerkleinern
Öl in einer großen Pfanne (z.B. Wok) erhitzen
Zwiebel, Weißkraut/Weißkohl scharf anbraten
Knoblauch pressen und darunter mischen
Reissirup oder anderes Süßungsmittel untermischen
Weiterhin scharf anbraten bis das Kraut von allen Seiten gut angebraten ist – immer wieder wenden
Kümmel dazu geben
Nun mit der Balsamicocreme und der Sojasauce ablöschen (evtl. auch ein kleiner Schuss Wasser dazu) und umrühren
Bei geschlossener Pfanne und niedrigster Hitzestufe dünsten lassen (bis die Nudeln gekocht sind)
Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen
Nudeln abseihen und zum Kraut in die Pfanne leeren
Mit Salz, Pfeffer (und evtl. etwas Sojasauce) abschmecken
Heiß servieren

Viel Freude mit diesem Rezept!

Alles Liebe, Moana

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