Asiatischer Gemüsereis – vollwert & vegan

Wenn du Reis und Gemüse liebst, wirst du an diesem einfachen und schnellen Rezept nicht vorbei kommen. Probier´s aus… – du wirst ihn lieben!

Zutaten:

500g Vollkorn-Basmatireis
1 gr. Paprika
1 Zucchini
3 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 gr. Karotten
2 Petersielenwurzen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Glas Bambussprossen
Sojasauce (Tamari)
1 EL Wok Gewürz (süß z.B. von Sonnentor)
Sesamöl aus geröstetem Sesam – zum Würzen
Pfeffer bei Bedarf
Öl zu Braten (Kokosöl)

Zubereitung:
Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser weich köcheln
Gemüse in feine Streifen schneiden:
d.h. die Zwiebeln halbieren und in Streife schneiden
Karotten und Petersilienwurzen längs in 2-3mm dünne Streifen schneiden – die Streifen wiederum in 2-3mm breite Streifen schneiden – die Streifen zum Schluss auf 5cm Länge kürzen
Zucchini in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden
Ingwer in sehr klein und fein schneiden
Knoblauch in Scheiben schneiden
Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und das gesamte geschnittene Gemüse von allen Seiten ordentlich anbraten lassen – dabei immer wieder wenden, bis das Gemüse bissfest und somit fertig gebraten ist
Mit Wok-Gewürz und ordentlich Sojasauce würzen
Fertigen Reis untermischen, mit Sesamöl beträufeln und noch einmal durchmischen
Mit Sojasauce und Pfeffer bei Bedarf nachwürzen
Fertig!

Ich wünsche die viel Freude mit diesem Rezept!

Herzlichst, Moana

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