Asia-Nudelpfanne

Eine Asia-Nudelpfanne ist schnell gemacht und so unglaublich wohltuend bei großem Hunger.

Gerade dann, wenn ich einen anstrengenden Tag hatte, habe ich oft besonders große Lust auf ein köstliches Nudelgericht.

Damit es nicht immer die klassischen Saucen wie Bolognese- , Tomaten- oder Sahnesauce sind, in welchen ich meine Nudeln schwenke, musste mal etwas Asia-Flair her.

Ich verwende für dieses Rezept gerne glutenfreie Spaghetti oder Penne aus roten Linsen. Die harmonieren sehr gut mit den Zutaten.

Asia-Nudelpfanne

Zutaten:

2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Brokkoli
2 große Karotten
1 rote Paprika
1 Zucchini
Olivenöl (hocherhitzbar)
1 Pkg. (glutenfreie) Spaghetti oder Penne
1 EL geröstetes Sesamöl
Sojasauce
1 gr. EL Erdnussmus
1 EL Tahin
1 EL Balsamicocreme oder Reisessig
Stück Ingwer nach Geschmack (ob groß oder klein)
Chili nach Bedarf
frischer Koriander zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden
2. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
3. Brokkoli in mundgerechte Stücke zerteilen
4. Karotten längs in Streifen schneiden und darauf Karottenstifte schneiden
5. Paprika zerteilen und längs Streifen scneiden
6. Zucchini in feine Scheiben schneiden und diese halbieren
7. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen
8. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf erhitzen, salzen und die Nudeln al dente kochen
9. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und von allen Seiten scharf anbraten während die Nudeln kochen
10. Nun Tahin, Erdnussmus, Balsamicocreme, fein gehackten Ingwer, Sesamöl und reichlich Sojasauce zum Gemüse in die Pfanne geben und ordentlich durchmischen
11. Die bissfesten Spaghetti mit der Asia-Gemüsemischung vermengen und auf einem Teller anrichten
12. Mit reichlich frischem Koriander betreuen

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

Alles Liebe,
Moana

 

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